Château La Tour Grise Vin de France Les Fontenelles

Light amber color. Oriental leafy aromas: woolong tea, soba, and dried sour plum. Taste of grated apple, ume-shu, and slight honey. Laojiu-like too. Sharp acidity somehow reminds me of clemant without bubbles. Serve at just slight chill to enjoy the nose.

A l'oeil, une teinte ambrée qui suggère une oxydation de jeunesse. Ceci se confirme au nez, avec un profil aromatique proche du cidre et du pot de miel. Pour autant le vin se goûte encore bien, pendant un ou deux jours, son acidité élevée et sa maturité de vendange donnent du plaisir mais il est vraiment fragilisé, pas de chance.

Six blancs secs à l'aveugle (Chapitre 20, Paris 4e, France) : Un nez sur la tarte aux pommes et un peu de réglisse. Equilibre acidité/alcool remarquable, donne l'impression d'un élevage long. Persistance des grands, et mystère du Chenin à Saumur décidément.