Olivier Guyot Chambolle-Musigny 1er Cru Les Baudes

잘 숙성된 탓에 이전에 느꼈던 과실의 무거움이 훨씬 덜 하다. 샹볼의 음습함과 함께 산미와 과실의 텍스쳐도 무척 세련되게 다가온다. 여전히 모던하다기 보다는 전통적인 뉘앙스가 강한, 말 그대로 우직한 샹볼이지만 기교 없이 그 자리를 지키는 모습도 나쁘진 않구나 싶다.

르 보드는 샹볼 뮤지니 북단에 위치한 밭으로 모에 생 드니에 인접해 있다. 클레이의 비중이 다른 밭보다 높아 좀 묵직하고 약간은 텁텁한 느낌이 샹볼의 섬세함을 기대하고 마시면 좀 실망할 수 있다. 샹볼 일등급 중 상대적으로 저렴한 이유가 있다. 하지만 이른 시음 시기를 고려했을 때 충분히 피노의 섬세함과 조화를 부담없이 즐길 수 있었다. 이틀에 나누어 마셨는데 다음날까지 섬세한 구조감을 잃지 않는 모습을 보여주었다. 하지만 이 가격대에 마시기엔 샹볼의 프리미엄이 붙어있는 느낌을 지울 수 없다. Clive Coates가 2008년에 남긴 올리비에 기요에 대한 와이너리 …