Bodegas Yuste Jerez-Xérès-Sherry Aurora Oloroso

Excelente presencia la de este Oloroso de Bodegas Yuste de color caoba y nariz intensa y seductora, hay matices de nueces, caramelo, duelas envinadas, especias dulces y algo de cedro. En boca tiene buen ataque, cuerpo medio, buenos amargos, largo y muy bien definido.

En casa siempre hay abierta una botella de una de estas joyas sureñas... este oloroso de color ámbar oscuro con destellos caoba, brillante y con una lágrima densa que se desliza lentamente por la copa. La nariz es magnífica, intensa pero sobre todo expresiva y con profundidad, hay muchos frutos secos, caramelo, especias exóticas, barniz de mueble viejo, corteza de naranja y un toquecito de brisa marina. En boca tiene buenos ataque, el paso es muy fino, sedoso, amable, sutilmente …

A fine oloroso, slightly darker in color than the Hidalgo Faraon poured next to it. The nose is generous, nutty and complex. The palate doesn't quite deliver in the same way. Just slightly off-dry, good acidity, salinity and fairly classic in Oloroso profile, but lacking the nuance and volume that I'd be expecting in a good Oloroso. As with all restaurant sherry pours (even at a Specialist like Oloroso Restaurant in Philly), it's hard to say how long the bottles …

Brown butter, almond, coffee, toffee, marzipan, nut, caramel, raisin, dried figs and dates Drink now