Salwey, Weissburgunder RS, Baden

In der Nase recht rauchig, deutlich kräutrig mit Kamille und Melisse, dazu gibt es eher zurückhaltend aber sehr reif Steinobst und vor allem mit viel Luft auch viel Fenchel und Fenchelkraut sowie eine gerade noch nicht reife Banane (vielleicht auch Bananenblatt, muss ich bei Gelegenheit mal testen). Durchgehend leichte Popcorn-Reduktion. Am Gaumen vibrierende Säurestruktur, hier deutlich reifes Steinobst wie Mirabelle, viel feiner Gerbstoff, pikant-würzige Mineralität. Auch hier mit der Zeit mit deutlicher Banane. Insgesamt hohe Komplexität, sehr hohe Spannung. Ganz …