Domaine de l'Enclos Chablis

Ma première bouteille de cette future star du chablisien, selon certains. A l'ouverture (bouteille découverte), un mix miel/cire/coing très prononcé qui m'aurait fait partir sur un chenin d'Anjou... C'est très mûr, une belle matière pour un village, mais on regarde l'étiquette à deux fois pour se persuader qu'on est à Chablis. Et puis, l'aération fait son oeuvre, et le vin se retend, pour atteindre un bel équilibre et surtout une grosse buvabilité : c'est très bon, gourmand, finalement assez droit. …

almost sauvignon like taste

Robe jaune assez pâle. Au nez, arômes d’ananas, barbe-à-papa, citron vert et minéral, le tout d’une bonne concentration; généreux mais avec un self-contrôle. Bonne longueur, mais franchement un profil gustatif simplement adorable. Miam! Next day, potent apple